1.提前预热烤箱上火190度下火150度，玉米油和牛奶乳化，搅拌至油星即可。
2.筛入低筋面粉，拌至无干粉即可。
3.蛋白蛋黄分离。
4.把蛋黄和面糊搅拌均匀，成酸奶状。
5.蛋白里加入盐和几滴醋。
6.用打蛋器高速打至出现大泡泡，分三次加入白糖。
7.打至大弯钩湿性发泡。
8.蛋白霜分三次加入蛋糊里拌匀，不可打圈圈哦。
9.拌匀的蛋糕糊丝滑细腻。
10.倒在铺有油纸的烤盘上，轻轻震去气泡，撒上葱花和肉松。
11.送入烤箱，上火190°下火120°烤10分钟，再调至上下火150度20分钟左右。
12.出炉震去热气。
13.倒扣在晾网上，撕去油纸。
14.晾至温热时，把蛋糕片翻过来，正面朝上，最上面斜切去一千，挤上沙拉酱。
15.借助擀面杖把蛋糕片卷起来，放到冰箱冷藏半小时以上定型。
16.切片享用吧。
17.成品图。
蛋糕卷最好趁着蛋糕片温热的时候卷，这时蛋糕内部还有水汽，蛋糕片非常柔软，即使弯曲角度非常大，也不会开裂，蛋糕卷好后用油纸包好，待全部放凉后就会服帖在一起了。
